Как правило, даже духовки бюджетных моделей автоматизированы, а дорогие современные электроплиты имеют многофункциональные духовые шкафы с несколькими программируемыми режимами работы, интеллектуальным управлением, электронным таймером и памятью, позволяющей сохранять режимы приготовления наиболее востребованных в семье блюд, а также индикатором остаточного тепла, показывающим возможность доведения блюда до готовности при выключенной духовке. Бюджетные электроплиты обычно имеют духовые шкафы, которые нужно самостоятельно очищать при загрязнении, дорогие плиты оборудуются самоочищающимися духовками с пиролизом (нагрев до высоких температур, при которых сгорают пищевые загрязнения) или каталитическим способом очистки (поверхность покрыта специальным составом, разлагающим жиры).
Варочные панели электроплит могут быть эмалированными с выступающими конфорками в виде блинов или спиралей, в которые интегрированы нагревательные тэны сухого типа, а также с гладким покрытием стеклокерамикой или композитным алюминиевым сплавом высокой теплопроводности. Выступающие конфорки выполняют автоматическими, экспресс-нагрева и обычными, маркируя их цветом внутри круга блина (автоматические – белым, экспресс конфорки – красным). Все конфорки снаружи чугунные, имеют большую тепловую инерцию и поэтому даже экспресс спирали/блины нагревают воду до кипения не менее, чем за 7 минут. Автоматические конфорки позволяют экономить электроэнергию – работая на максимальной можности в момент нагрева, они переходят на экономичное энергопотребление при достижении заданной температуры.
Более дорогие, но и более совершенные электрические плиты со стеклокерамической или композитной алюминиевой поверхностью. В них могут использоваться, как обычные нагревательные элементы, передающие тепло через стеклокерамику, так и галогеновые спирали и нагревательные элементы, генерирующие тепло непосредственно в дне кастрюли или сковородки за счет эффекта магнитной индукции. Наиболее дешевые стеклокерамические варочные панели с обычными тэнами, имеющими большой коэффициент тепловой инерции и продолжительное время полного остывания.
Галогеновые спирали нагреваются до максимальной температуры практически мгновенно и скорость закипания воды на таких конфорках приближается к аналогичному показателю газовых плит. Остывают конфорки с галогеновыми спиралями так же быстро, но стоят электроплиты с галогеновыми конфорками дороже электроплит с обычными тэнами. Самыми дорогими пока остаются электроплиты, у которых варочные панели оборудованы конфорками индукционного нагрева, работающими с минимальными энергопотерями, и нагревающими воду до кипения быстрее, чем конфорки стандартных газовых плит. Как компромиссный вариант некоторые производители предлагают варочные панели с одной индуктивной и тремя и более галогеновыми спиралями.
Автоматика стеклокерамических варочных панелей на сегодняшний день самая совершенная – здесь доступно программирование включения и режима приготовления пищи, имеются встроенные датчики остаточного тепла, блокираторы включения конфорок при попадании на них посторонних предметов, блокировка функций духовки, автоматическое отключение нагревательных элементов варочной панели и духового шкафа после приготовления пищи и т.д. Большим достоинством стеклокерамических варочных панелей можно считать локальный нагрев поверхности только в зоне расположения поверхности, что устраняет возможность ожога при прикосновении к панели в другом месте, а также простоту ухода благодаря гладкой поверхности.
